Vin Hautes Côtes de nuits Nuiton-Beaunoy - Les Fournaques

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Fournaques" du domaine Nuiton-Beaunoy, bien que non millésimé, provient des Hautes Côtes de Nuits, une appellation renommée de Bourgogne. Cette région est connue pour ses terroirs exceptionnels, principalement calcaires, qui donnent des vins rouges complexes et élégants. En Bourgogne, le pinot noir est le cépage prédominant pour les rouges, offrant des notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois une pointe d'épices. La vinification soignée et en petites quantités par Nuiton-Beaunoy témoigne d'un respect pour la tradition bourguignonne et d'un souci de produire des vins de caractère. Ce domaine coopératif, riche d'une histoire marquée par la quête constante de qualité, est un acteur respecté du paysage viticole bourguignon.

Pour accompagner cette cuvée, pensez à des viandes blanches grillées ou rôties, comme un poulet rôti aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, révèlent également la finesse de ce vin. Des fromages affinés, tels qu'un brie ou un camembert, sauront sublimer ses arômes. Pour une harmonie encore plus régionale, pourquoi ne pas l'associer à des escargots de Bourgogne ou à un bœuf bourguignon ?

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettrait de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, sentez ses parfums de fruits rouges et ses nuances boisées. En bouche, appréciez sa rondeur et son élégance, qui s'élèvent vers une finale harmonieuse et persistante.