Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Champs aux Moines - Buissonnières - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Champs aux Moines nous offre avec sa Cuvée Buissonnières 2011 un vin rouge issu des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Cette appellation régionale est connue pour ses Pinot Noir au profil élégant et structuré. Le millésime 2011, marqué par une saison plus fraîche, donne un vin avec une belle acidité et des tanins raffinés, révélant des notes de fruits rouges et des touches terreuses. La région des Hautes Côtes, située sur des coteaux exposés offrant un terroir calcaire, confère au vin une complexité et une minéralité typiques. Domaine Champs aux Moines, reconnu pour son héritage et son savoir-faire, maîtrise l'art de la vinification traditionnelle, respectant le caractère unique de ce terroir apprécié depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises, un boeuf bourguignon ou encore un coq au vin feront des merveilles en restant dans la tradition bourguignonne. Les champignons, grâce à leur saveur umami, s'accordent également bien, que ce soit dans un risotto ou une poêlée forestière. L'acidité et la complexité du Pinot Noir rehausseront subtilement ces mets, créant une synergie harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis clair, ensuite découvrez le bouquet enivrant de fruits rouges mêlé à des sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre fraîcheur et tanins délicats, gage d'une belle longeur en finale.