Avis Viniou
Le Domaine de Montmain, situé en Bourgogne, produit ce vin blanc exceptionnel sous l'appellation Hautes Côtes de Nuits. La cuvée Le Rouard 2015 est un millésime qui incarne parfaitement l'expression des cépages bourguignons, probablement majoritairement Chardonnay, bien que ce ne soit pas spécifié. Grâce à un terroir d'altitude, bénéficiant de sols calcaires et d'un climat semi-continental, ce vin offre une minéralité rafraîchissante, avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. La réputation du Domaine de Montmain repose sur son histoire et son engagement envers des techniques de vinification qui respectent le terroir, donnant aux vins une belle harmonie et une élégance typiquement bourguignonne.
Pour accompagner ce vin, pensez à des poissons grillés ou rôtis, tels qu'un bar à la croûte de sel ou des fruits de mer comme un plateau d'huîtres fraîches. Les volailles à la crème ou un risotto aux asperges se marieront également avec les nuances subtiles et la fraîcheur de ce vin. En gardant l'esprit régional, un jambon persillé de Bourgogne trouvera également un parfait équilibre avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'exalter ses arômes, mais n'hésitez pas à l'apprécier aussi dès l'ouverture. Observez sa robe limpide aux reflets dorés avant de plonger dans ses arômes au nez. En bouche, laissez-vous surprendre par son équilibre entre acidité et rondeur, en savourant la longueur et la finesse typiques des grands blancs de Bourgogne.
