Vin Hautes Côtes de nuits Domaine Chevillon Chezeaux - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits blanc 2019 du Domaine Chevillon Chezeaux est un vin de Bourgogne, typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, probablement influencées par le terroir unique des Hautes Côtes. Ce terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires et un climat continental qui favorisent une maturation lente des raisins, permettant de conserver une bonne acidité et une palette aromatique complexe. Le domaine, reconnu pour son respect des traditions, pratique une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit. Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, est réputée pour ses vins élégants, avec une influence culturelle riche et un terroir distinctif.

Pour sublimer ce vin, optez pour un accord avec des poissons grillés ou en sauce, comme une truite meunière. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou un plateau de fruits de mer, mettront également en valeur sa minéralité. Pour un accord régional, un poulet à la crème et aux champignons de Bourgogne ferait parfaitement l'affaire, apportant une harmonie entre la rondeur du vin et la richesse du plat.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits blanc, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et brillante, humez les notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis goûtez sa fraîcheur en bouche, son équilibre et sa finale à la fois vive et gourmande.