Vin Hautes Côtes de nuits Moillard - 1983

Avis Viniou

Le Moillard Hautes Côtes de Nuits 1983 est un vin rouge issu de l'appellation régionale Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et expressifs. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, il est probablement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1983, caractérisé par un climat varié, confère à ce vin une complexité aromatique. Situées dans les collines de la Côte d'Or, les Hautes Côtes bénéficient d'un terroir argilo-calcaire et d'un climat semi-continental, offrant des vins aux tanins fins et une belle acidité. Le domaine Moillard, fondé au XIXe siècle, est réputé pour son respect des traditions bourguignonnes et son savoir-faire exceptionnel.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront complimenter ses notes de fruits rouges et ses touches épicées. Un bœuf bourguignon classique, avec sa sauce riche et ses arômes profonds, s'avérera être un accord parfait. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un caneton aux cerises, mettront également en valeur la finesse et l'élégance du Hautes Côtes de Nuits. Pour un choix régional, la potée bourguignonne accompagnera à merveille ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage, d'une trentaine de minutes, permettra aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer la robe, qui peut présenter des reflets tuilés dus à l'évolution. Au nez, recherchez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre, sa structure et sa longueur. Assurez-vous que chaque gorgée révèle la complexité et la profondeur de ce vin vieillissant avec grâce.