Vin Hautes Côtes de nuits Château de Villars Fontaine - Les Générvières - 2011

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits "Cuvée Les Générvières" 2011 du Château de Villars Fontaine est un vin rouge raffiné de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète son terroir unique avec des notes de fruits rouges, d'épices douces, et une légère structure tannique. Le millésime 2011, marqué par un climat frais et tempéré, a permis de développer une belle acidité et une élégance caractéristique. Les Hautes Côtes de Nuits sont reconnues pour leurs sols argilo-calcaires et leur exposition favorable, offrant des vins d'une grande finesse. Le domaine Villars Fontaine, avec son histoire riche, se distingue par sa maîtrise de la vinification traditionnelle, valorisant le potentiel de garde de ses cuvées.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats comme le bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises, ou un coq au vin, qui feront écho à ses arômes fruités et épicés. Pour des accords régionaux, optez pour des escargots à la bourguignonne ou une tourte aux cèpes. Ces mets renforceront l'élégance et la complexité de ce Pinot Noir, en créant une harmonie parfaite avec ses notes délicates.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer ses arômes et sa structure. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets rubis, puis humez les arômes délicats de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins, et appréciez sa finale persistante et harmonieuse.