Vin Hautes Côtes de nuits Château de Villars Fontaine - Le Clos du Château - 2000

Avis Viniou

Le Château de Villars Fontaine, situé dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne, produit cette remarquable Cuvée Le Clos du Château de 2000. Ce vin blanc, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits, présente un profil singulier renforcé par son millésime. Les Hautes Côtes de Nuits se caractérisent par un terroir de collines calcaires et un climat continental. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, les blancs de Bourgogne sont souvent issus de Chardonnay, apportant des arômes de fruits à chair blanche et des notes florales. Le domaine, reconnu pour son approche traditionnelle, allie techniques de vinification classique et respect du terroir, assurant une expression authentique de la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui rehausseront sa finesse et son élégance. Des volailles en sauce crémée, telles qu'une poularde à la crème, ou des poissons blancs grillés, comme le cabillaud au beurre citronné, se marieront parfaitement avec ses arômes subtils. Pour un accord local, les escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné de la région, tel que le Crottin de Chavignol, offriront une harmonie gustative plaisante.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc d'exception, servez-le à une température avoisinant les 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et limpide, puis respirez ses effluves de fruits mûrs et de fleurs séchées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience gustative enrichissante.