Vin Hautes Côtes de beaune Bouchard Père & Fils - Les Versants - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Bourgogne, "Hautes Côtes de Beaune" 2014 de Bouchard Père & Fils, un domaine prestigieux. Ce vin rouge "Cuvée Les Versants" est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui lui confère des arômes de cerise, de petits fruits rouges et parfois des notes de sous-bois. Le millésime 2014 offre une belle structure avec une acidité équilibrée, parfaite pour ce terroir élevé situé au-dessus de la Côte d'Or, apportant fraîcheur et finesse. Bourgogne bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, et sa géologie complexe, notamment à base de calcaire, influence grandement la pureté et la minéralité des vins. Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, est reconnu pour sa tradition d'excellence et sa capacité à produire des vins alliant élégance et authenticité.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et ses arômes fruités. Les viandes blanches, comme un poulet rôti aux herbes de Provence, ou des plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, feront ressortir ses nuances. Un fromage à pâte molle, comme le Chaource ou le Brie, servira également à débloquer toute la complexité de ce vin. Pour une touche locale, essayez-le avec un coq au vin, un plat emblématique de Bourgogne qui complétera à merveille ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16°C à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité aromatique. En dégustant, commencez par admirer sa couleur rubis brillant, suivie d'une analyse olfactive pour apprécier ses arômes fruités et épicés. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale légèrement acidulée, témoignant de son potentiel de garde et de sa typicité bourguignonne.