Avis Viniou
Le vin « Cuvée Essentiel » de la Cave des Hautes Côtes est un vin rouge issu d'une région réputée pour sa diversité géologique, la Bourgogne, et plus précisément, des Hautes-Côtes de Beaune. Non millésimé, ce vin exprime l'essence même de son terroir grâce à un assemblage soigneux probablement dominé par le Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le climat continental de la Bourgogne, caractérisé par ses étés chauds et ses hivers froids, contribue à l’expression fine et élégante des vins. La Cave des Hautes Côtes, avec son histoire riche et sa réputation, s'efforce d'honorer cette tradition viticole séculaire en intégrant des techniques contemporaines de vinification pour sublimer les arômes classiques de la région.
Pour accompagner ce vin rouge à la fois élégant et typique, pensez à des plats qui sauront faire ressortir sa rondeur et sa fraîcheur. Une épaule d'agneau confite ou un coq au vin s'accorderaient harmonieusement avec ses notes fruitées et épicées. Pour rester dans le thème régional, un bœuf bourguignon mettra en valeur ses tanins souples et sa structure raffinée. L'acidité propre aux vins de Bourgogne se mariera parfaitement avec des fromages locaux comme un Époisses ou un Comté affiné.
Pour apprécier pleinement cette « Cuvée Essentiel », servez-la à une température de 16 à 18°C. Un bref passage en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis portez le verre à votre nez pour découvrir ses arômes de petits fruits rouges et d'épices fines. En bouche, prenez le temps d’apprécier sa texture soyeuse et sa finale persistante. Une dégustation en trois étapes – regarder, sentir, goûter – vous offrira une expérience complète et enrichissante.
