Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Dandelion - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dandelion, situé dans les Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, nous offre son vin rouge 2021, un exemple élégant de l'expression de cette appellation régionale. Ce vin, bien que sans mention de cépage spécifique, est probablement composé majoritairement de Pinot Noir, typique de la région. Les Hautes Côtes de Beaune se caractérisent par des vignobles à altitude élevée, bénéficiant d'un climat légèrement plus frais que les plaines environnantes, ce qui confère aux vins une belle acidité et une structure raffinée. Le terroir argilo-calcaire, couplé à des pratiques de vinification traditionnelles, favorise une expression pure et vivante du fruit. Le Domaine Dandelion, jouissant d'une histoire riche et d'une réputation grandissante, se distingue par son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats qui mettront en valeur son profil fruité et sa texture soyeuse. Une volaille rôtie accompagnée de champignons sauvages ou une côte de veau aux herbes serait idéale. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, peuvent aussi se marier harmonieusement, soulignant les arômes terreux et épicés du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température optimale de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtilement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, humez les arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez l'harmonie entre fraicheur, tanins fins et longueur en finale, qui reflètent la typicité et l'élégance de son terroir d'origine.