Avis Viniou
Le Régis de Vallière 2012 provient des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne réputée pour ses vins rouges élégants. Ce millésime, qui n'indique pas son cépage explicitement, est probablement composé majoritairement de Pinot Noir, comme c'est coutume dans la région. Le terroir bourguignon, caractérisé par ses sols calcaires et un climat continental, confère à ce vin une structure délicate et des arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Le domaine Régis de Vallière, ancré dans la tradition viticole bourguignonne, se distingue par son savoir-faire et son engagement envers la qualité, contribuant à la réputation de cette région prestigieuse.
Pour mettre en valeur les arômes délicats de ce Hautes Côtes de Beaune 2012, envisagez de l'accompagner d'un filet de canard aux cerises ou d'un boeuf bourguignon traditionnel. Les arômes de fruits rouges du vin se marieront harmonieusement avec des plats à base de champignons sauvages ou de viandes rôties. Les mets bourguignons, tels qu'une fricassée de volaille ou des escargots au beurre persillé, championnent le caractère du vin et exaltent son patrimoine régional.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C pour en apprécier pleinement la subtilité. Un temps de carafage de 30 minutes permettra à ses arômes délicats de s'épanouir. Commencez par observer sa robe rouge brillante, puis humez les arômes fruités et épicés caractéristiques. En bouche, ses tanins souples et sa fraîcheur typique révèlent une texture soyeuse et une finale élégante. Ces étapes vous offriront une expérience de dégustation harmonieuse et mémorable.
