Vin Hautes Côtes de beaune Jean-Claude Rateau - Les Sizies - 2017

Avis Viniou

Jean-Claude Rateau, vigneron réputé de Bourgogne, propose avec sa Cuvée Les Sizies 2017 des Hautes Côtes de Beaune un vin rouge élégant et raffiné. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de Pinot Noir, est le reflet d'un terroir unique ; elle bénéficie des conditions climatiques fraîches et de la diversité des sols argilo-calcaires de la région, contribuant à sa fraîcheur et sa complexité. Le millésime 2017, marqué par une floraison homogène et une maturation précoce, offre un bel équilibre entre acidité et structure tannique. Jean-Claude Rateau, pionnier de la biodynamie en Bourgogne, fait preuve d'une passion et d'un savoir-faire qui se traduisent dans chaque bouteille de son domaine.

Pour profiter pleinement des arômes subtils de fruits rouges et des notes délicatement épicées, associez ce vin à des plats tels qu’un bœuf bourguignon, qui répondront à la profondeur des tanins tout en exaltant sa fraîcheur. Les mets régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé sont également d’excellents compagnons. Pour une expérience plus variée, des fromages affinés comme l'Époisses ou un Brie truffé peuvent sublimer les nuances du Pinot Noir.

Pour savourez pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure, permettant aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis aux reflets grenat, humez les parfums de cerise, sous-bois et poivre blanc, puis laissez le vin glisser en bouche pour découvrir sa texture soyeuse et sa persistance aromatique. Profitez de chaque étape pour apprécier cet élégant Bourgogne.