Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Alexandre Parigot - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Alexandre Parigot, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, représente parfaitement le caractère des Pinot Noir de cette magnifique région. Le millésime 2022 se traduit par une belle intensité aromatique grâce à des conditions climatiques optimales. Avec ses vieilles vignes, le vin bénéficie d'une concentration naturelle. Le terroir de Bourgogne, connu pour ses sols calcaires et marneux, associé à des techniques de vinification traditionnelles, offre un vin équilibré, aux tanins soyeux et aux arômes subtils de fruits rouges et d'épices. La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célèbre pour sa diversité géologique et son patrimoine viticole séculaire. Le Domaine Alexandre Parigot est réputé pour son respect des traditions et la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront ses caractéristiques. Les volailles rôties, comme un coq au vin ou des cailles aux raisins, se marient idéalement avec ses arômes délicats. Des plats végétariens tels qu'un risotto aux champignons ou des légumes grillés aux herbes de Provence peuvent également le sublimer. Pour une expérience régionale authentique, essayez des escargots à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon, qui complèteront parfaitement les notes fruitées et épicées de ce vin.

Pour une dégustation réussie, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez le bouquet subtil de fruits rouges, de violette et de sous-bois. En bouche, savourez la texture veloutée et les notes équilibrées qui se déploient progressivement. Ce vin saura séduire par sa finesse et son élégance typiques de la Bourgogne.