Avis Viniou
Le vin rouge du Domaine Cornu en Hautes Côtes de Beaune est une expression du cœur de la Bourgogne. Même s’il est non millésimé, il capture l’essence des cépages régionaux, souvent dominés par le Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité. Le terroir de cette appellation est influencé par des sols argilo-calcaires et un climat continental tempéré, apportant des caractéristiques fraîches et minérales aux vins. La Bourgogne est reconnue pour sa tradition viticole ancienne et son savoir-faire unique, et le Domaine Cornu s'inscrit dans cette lignée, jouissant d'une bonne réputation pour ses techniques de vinification traditionnelles qui respectent le raisin et le terroir.
Pour un accord mets-vins, ce vin se marierait magnifiquement avec des plats tels qu'un bœuf bourguignon, qui rend hommage à sa région d'origine. Les saveurs de fruits rouges et ses tanins délicats se coordonneraient bien avec des champignons sauvages, ou des charcuteries fines. Des fromages français à pâte molle comme un Époisses, également de Bourgogne, formeraient un duo gustatif harmonieux, rehaussant les nuances du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un léger temps de carafage d’environ 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis avant de plonger dans ses arômes subtils de fruits et de sous-bois au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins élégants qui persistent agréablement.
