Avis Viniou
Le Domaine Cornu, situé dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne, produit ce Hautes Côtes de Beaune rouge, un vin typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 est remarquable pour ses conditions climatiques estivales idéales qui ont favorisé une belle maturité des raisins. Ce vin exprime pleinement ce terroir aux altitudes plus élevées, offrant des notes fruitées et épicées, ainsi qu'une belle structure tannique. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat tempéré avec une influence continentale, et le sol calcaire de la région apporte une minéralité distinctive. Le Domaine Cornu, réputé pour son savoir-faire traditionnel, allie habilement respect du terroir et techniques de vinification modernes, contribuant à la réputation d'excellence de la région.
Pour accompagner ce vin, un magret de canard aux fruits rouges mettrait en valeur ses notes fruitées, tandis qu'un bœuf bourguignon valoriserait sa texture et ses arômes épicés. Des plats régionaux, tels qu'un coq au vin, offriraient également une harmonie parfaite, profitant du caractère traditionnel bourguignon du vin.
La dégustation de ce Hautes Côtes de Beaune s'apprécie idéalement à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis sentez ses arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, savourez sa structure fine et ses tanins élégants qui s'étirent sur une finale persistante.
