Vin Hautes Côtes de beaune Abbaye de Santenay - 2015

Avis Viniou

L'Abbaye de Santenay est une exploitation viticole implantée dans la prestigieuse région de Bourgogne, au sein de l'appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité grâce à un climat estival exceptionnel. Ce vin rouge, majoritairement issu de Pinot Noir, présente un bouquet riche en arômes de fruits rouges avec une subtile touche de sous-bois. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir argilo-calcaire qui confère une finesse caractéristique à leur vin. Le domaine de l'Abbaye de Santenay bénéficie d'une histoire longue et riche qui influence la qualité et la réputation de ses vins.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront en révéler la délicatesse et la complexité aromatique. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin s'accordera parfaitement, permettant d'harmoniser les notes fruitées et terreuses du vin avec les saveurs profondes de ces plats. Pour une option plus légère, un plateau de charcuterie ou de fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, serait tout aussi séduisant.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes avant dégustation permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis, témoin de sa jeunesse et de sa vivacité. Au nez, respirez les notes de fruits rouges et de sous-bois avant de prendre une gorgée qui enveloppera votre palais de sa texture soyeuse. Laissez-vous séduire par sa finale élégante et persistante.