Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Georges Joillot - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du Domaine Georges Joillot, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, est un vin rouge sans assemblage spécifique. Cette région, connue pour son terroir aux sols argilo-calcaires, favorise l'épanouissement du Pinot Noir, cépage emblématique de cette partie de la Bourgogne. La Bourgogne est réputée pour son climat continental et ses hivers froids, avec des étés chauds et des automnes doux, offrant aux vins un équilibre unique entre fraîcheur et complexité aromatique. Le Domaine Georges Joillot, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, s’engage dans une viticulture respectueuse de l'environnement, tout en préservant le caractère unique de ses vins.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats de viande grillée, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, qui mettront en avant ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Des plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou une fondue bourguignonne, s'harmoniseront parfaitement avec les nuances de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert seront également de belles associations.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices avant de le goûter, en savourant l'équilibre entre ses tanins souples et son acidité rafraîchissante.