Vin Hautes Côtes de beaune Château de Mandiot - 1995

Avis Viniou

Le Château de Mandiot propose un Hautes Côtes de Beaune 1995, un vin rouge de Bourgogne aux caractéristiques typiques de son terroir renommé. Ce millésime développe une expression classique de la région avec des arômes de fruits rouges mûrs et de subtiles notes terreuses. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère complexité et élégance au Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les techniques de vinification traditionnelles, associées aux pratiques de vieillissement en fût de chêne, permettent à ce vin de développer une belle structure et une profonde complexité. Le domaine Château de Mandiot est reconnu pour son engagement envers la qualité, se distinguant par une riche histoire et une réputation de produire des vins authentiques et expressifs de leur terroir.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, envisagez des plats qui soulignent ses arômes et sa texture délicate. Un magret de canard aux griottes, un bœuf bourguignon ou encore une volaille rôti aux champignons des bois mettront en valeur ses notes fruitées et terreuses. Les plats de la région tels qu'une coq au vin ou une terrine de gibier enrichie d'un peu de genièvre s’accorderaient admirablement, respectant ainsi le patrimoine culinaire local.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il bénéficiera d'un passage en carafe d'environ 30 minutes, afin d'ouvrir ses arômes et assouplir ses tanins. Commencez par observer sa robe rubis, révélatrice de son âge et de sa qualité. Humez-le pour identifier ses nuances aromatiques subtiles, puis découvrez en bouche sa rondeur et sa longueur. Sa complexité vous promet un voyage sensoriel propre à l'élégance bourguignonne.