Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Beaune 2021 du Château Jean Bouchard est un hommage à la tradition bourguignonne. En quête de subtilité, il révèle la délicatesse de son cépage principal, le Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir unique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par un climat frais et équilibré, apporte une expression fruitée avec des notes de cerise et de fraises des bois, accentuées par une structure tannique élégante. Les Hautes Côtes de Beaune sont connues pour leurs coteaux ensoleillés et sols calcaires, conférant aux vins une fraîcheur et une vivacité particulières. Jean Bouchard, avec son histoire riche et son savoir-faire transmis de génération en génération, est un exemple de la capacité de Bourgogne à produire des vins de caractère.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui souligneront sa finesse et sa fraîcheur. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, mettent en valeur ses nuances fruitées. Un filet mignon de porc aux champignons ou un boeuf bourguignon traditionnel sont également des choix parfaits pour créer une harmonie gustative. Les fromages à pâte molle de la région, tels que le Langres ou l'Époisses, se marient admirablement bien avec ce rouge subtil et élégant.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune, servez-le à une température idéale de 14 à 16°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes plus rapidement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis délicate, laissez-vous séduire par ses arômes fruités au nez, puis goûtez à sa complexité en bouche, où l'équilibre entre acidité et tanins offre une expérience crémeuse et persistante.
