Avis Viniou
La cuvée Les Belles Roches 2020 du Château Paul Aegerter est un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale de Bourgogne connue pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques idéales, offre des vins concentrés et équilibrés. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région, qui révèle des notes de fruits rouges et d’épices. Le terroir des Hautes Côtes, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le domaine Paul Aegerter, bien implanté en Bourgogne, est reconnu pour sa capacité à allier tradition et modernité dans ses méthodes de vinification, apportant une signature unique à ses cuvées.
Pour sublimer les saveurs du Paul Aegerter Les Belles Roches 2020, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, qui enveloppe parfaitement les arômes fruités et épicés du vin. Les volailles rôties, telles qu'un poulet de Bresse, se marieraient également à merveille, tout comme les plateaux de fromages de Bourgogne tels qu'un Époisses crémeux qui soulignera la délicatesse du Pinot Noir. Pour un accord régional parfait, choisissez des escargots à la bourguignonne, qui s'harmonisent naturellement avec la typicité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes les plus subtils. Pour la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rouge éclatant aux reflets pourpres, pouvant augurer de sa concentration. Humez ensuite le verre pour capter ses arômes de fruits rouges et d'épices douces avec une pointe de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et l'équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure.
