Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Yves Dumont - Dame Louisette

Avis Viniou

Le Domaine Yves Dumont propose ici sa cuvée Dame Louisette, issue des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale reconnue pour ses vins équilibrés. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie des charmes des vignobles bourguignons, réputés pour la culture du Pinot Noir. Le terroir unique, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin rouge une personnalité marquée, alliant finesse et caractère. Le domaine, bien implanté dans la tradition viticole bourguignonne, utilise des techniques de vinification maîtrisées pour exprimer au mieux le potentiel aromatique et gustatif des raisins, alliant savoir-faire ancestral et innovations modernes.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour un bœuf bourguignon, qui rappellera les saveurs de la région, ou un coq au vin. Ce vin rouge se marie également à merveille avec des plats simplement grillés, tels qu'un magret de canard ou un gigot d'agneau, permettant à ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées de s'exprimer pleinement. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons de saison ou une tarte au fromage relevée seront des choix judicieux.

La dégustation de cette cuvée rouge demande une attention particulière : servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure libérera ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, puis portez le verre au nez pour déceler les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'une légère touche épicée. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tanins équilibrés qui se prolongent en une finale élégante.