Vin Hautes Côtes de beaune Chauvenet - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2019 du Château Chauvenet est un vin rouge typique de la région Bourgogne, célèbre pour ses vins d'exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, on peut supposer qu'il s'agit de Pinot Noir, vinifié avec soin pour exprimer le caractère fruité et parfois légèrement épicé typique de cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un vin équilibré entre puissance et élégance. La région des Hautes Côtes de Beaune est connue pour ses coteaux en altitude qui donnent des vins avec une vivacité et une fraîcheur particulières, influencées par des sols calcaires et un climat continental modéré. Le Château Chauvenet, bien qu'il ne soit pas des plus anciens domaines, s'est forgé une solide réputation grâce à une approche respectueuse des traditions viticoles bourguignonnes.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune, optez pour des mets qui en révèlent la complexité aromatique. Des volailles grillées ou rôties, comme un poulet de Bresse à la crème, s'harmonisent délicieusement avec ses notes fruitées. Les champignons, en particulier les girolles ou les cèpes, accompagnent également à merveille ce vin. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme un bœuf bourguignon, où le Pinot Noir joue un rôle crucial tant dans la sauce que dans le verre pour accompagner le repas, créant ainsi une expérience gustative typiquement bourguignonne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes pour aérer et libérer toutes ses nuances. En début de dégustation, observez la robe rubis brillante sous la lumière. Approchez ensuite le nez du verre pour savourer les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et son élégante structure, en laissant les tanins s'arrondir pour une finale toute en douceur.