Vin Hautes Côtes de beaune Domaine des Epenottes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Epenottes, situé dans la région renommée de Bourgogne, produit ce Hautes Côtes de Beaune 2017, un vin rouge qui incarne l'élégance et la complexité typiques de son appellation. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour ses tanins délicats et ses arômes de fruits rouges. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle maturité et une structure équilibrée. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols de calcaire et d’argile, influence grandement le profil du vin, apportant richesse et minéralité. La Bourgogne, et particulièrement cette sous-région, bénéficie d'un climat continental aux étés doux, contribuant au développement de vins raffinés. Le Domaine des Epenottes, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour l'attention méticuleuse portée à ses techniques de vinification, offrant des vins de caractère et authentiques.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune 2017, envisagez de l'associer à des mets tels qu'un magret de canard aux griottes ou un boeuf bourguignon, qui souligneront ses notes fruitées et sa structure élégante. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'une volaille de Bresse à la crème, feront également écho aux nuances du Pinot Noir. Afin d'équilibrer le fruit et la complexité de ce vin, un plateau de fromages à pâte molle comme le reblochon ou le brie pourrait également être une option délicieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes, afin de permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante aux reflets rubis. Approchez votre nez du verre pour découvrir un bouquet aromatique de fruits rouges mûrs, de sous-bois et, après aération, une délicate note épicée. En bouche, dégustez ce vin en notant sa texture soyeuse et ses tanins fins, qui soutiennent une finale harmonieuse et persistante.