Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Jacob - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2021 du Domaine Jacob est un vin rouge de Bourgogne, issu d'une appellation régionale. Bien que le vin ne précise pas le cépage, on s'attend à retrouver principalement du Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, influençant la maturité des raisins et conférant au vin une acidité rafraîchissante et des arômes de fruits rouges vifs. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols calcaires et marneux, apporte une minéralité subtile. Le Domaine Jacob bénéficie d'une longue réputation pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, à la fois traditionnelles et innovantes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de viande blanche telle qu'une volaille aux champignons ou un rôti de porc à la moutarde, qui complèteront ses notes fruitées et son acidité. Les mets de la région, comme les escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, se marieront également de manière exquise, agrémentant les nuances savoureuses du Pinot Noir et offrant une expérience gustative authentique.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour libérer l'essence de ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et rubis, puis profitez des arômes délicats de cerises et de sous-bois au nez. En bouche, savourez son équilibre et sa fraîcheur avant de noter sa finale persistante et nuancée.