Vin Hautes Côtes de beaune Saint Olivier - Cret des grottes - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2020 du Château Saint Olivier est une exploration authentique du terroir bourguignon. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, cette cuvée aligne le fruité généreux des rouges de Bourgogne avec une structure élégante. Le millésime 2020, avec ses conditions climatiques relativement clémentes, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits rouges comme la cerise, alliés à des nuances subtiles d'épices et de sous-bois. Implanté sur les collines ensoleillées de la Bourgogne, le terroir bénéficie d'une géologie calcaire typique et d'un climat continental, apportant mineralté et fraîcheur au vin. Le Château Saint Olivier, riche d'une histoire centenaire, est réputé pour ses méthodes de vinification alliant tradition et modernité, garantissant ainsi des vins de grande qualité et d'une élégance remarquable.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui pourront rehausser ses arômes sans les dominer. Un bœuf bourguignon, classique de la région, se déploiera parfaitement avec ses parfums de fruits rouges et d'épices. Pour une alternative, un canard rôti aux cerises ou un pigeon farci aux cèpes pourront également créer une belle harmonie gustative. Des fromages affinés tels que l'Époisses, typique de Bourgogne, complètent aussi élégamment ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafager 30 à 60 minutes avant pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rouge profond et brillante, avant de plonger dans les arômes envoûtants de fruits rouges et de sous-bois au nez. En bouche, savourez la texture soyeuse et la belle persistance du fruit, signature d'un vin harmonieux et bien équilibré.