Vin Hautes Côtes de beaune Pierre André - 1985

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 1985 du Château Pierre André est un vin rouge issu de l’appellation régionale de Bourgogne. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, il s'agit probablement de Pinot Noir, typique de cette région. Ce millésime, vieilli plus de trois décennies, pourrait offrir une complexité de saveurs remarquable, avec des notes tertiaires d’épices, de sous-bois et de cuir. La région des Hautes Côtes de Beaune, connue pour ses collines fraîches et son sol calcaire, confère au vin une finesse et une élégance particulières. Le Château Pierre André, historiquement reconnu, est célèbre pour la qualité et l'authenticité de ses vins qui reflètent le riche patrimoine viticole bourguignon.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune, envisagez des plats riches en saveurs tout en respectant son élégance. Une daube de bœuf à la bourguignonne, aux arômes puissants de viande mijotée, magnifierait les arômes évolués du vin. Des champignons sauvages ou une cassolette d'escargots de Bourgogne accompagneraient également avec harmonie les nuances de ce vin mature.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’aérer et de libérer les arômes complexes. Évaluez d'abord la robe pour ses reflets tuilés, typiques d'un vin mature, puis humez pour déceler ses arômes évolués. Enfin, dégustez lentement pour apprécier sa structure soyeuse et ses saveurs persistantes.