Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Thevenot-Le Brun - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Thevenot-Le Brun nous offre un Hautes Côtes de Beaune blanc 2022, une magnifique représentation des vins de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, classifié curieusement comme Grand Cru, est sans doute issu de cépages Chardonnay, typiques de la région. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques mitigées, pourrait offrir une belle acidité avec des arômes de fruits à chair blanche et des notes minérales. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, à une altitude plus élevée, confère à ce vin une certaine fraîcheur et une vivacité remarquables. La Bourgogne, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental, est réputée pour produire des vins élégants et complexes. Le Domaine Thevenot-Le Brun, avec sa riche histoire et sa réputation de produire des vins d'excellente qualité, souligne encore plus le potentiel exceptionnel de cette cuvée.

Pour accompagner ce vin, je suggère des plats qui sauront révéler ses arômes et sa texture raffinée. Des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques rôties mettraient en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un poulet à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région, serait également un accord parfait, équilibrant richesse et légèreté. Pour un choix végétarien, un risotto au citron et asperges se marierait tout aussi bien en révélant les arômes citronnés de ce vin blanc.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Je recommande un léger carafage de 30 minutes pour permettre au vin de s'aérer et d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe claire aux reflets dorés. Au nez, concentrez-vous sur les notes de fruits frais et les accents floraux ou minéraux. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa structure élégante, qui devraient offrir une belle persistance. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement le charme subtil de ce vin.