Avis Viniou
Le vin blanc provenant des Hautes Côtes de Beaune, élaboré par Naudin Père & Fils, est une expression raffinée du terroir bourguignon. Typiquement demi-sec malgré l'absence de mention de cépage, on retrouve souvent le Chardonnay qui s'épanouit sur les sols calcaires et marneux de cette région. Bien que non millésimé, laissant place à une certaine constance dans le profil gustatif, ce vin déploie une richesse aromatique soutenue par une minéralité élégante. La Bourgogne, avec son climat continental, favorise la production de vins frais et complexes, marqués par l'équilibre entre l'acidité et la rondeur. Le domaine Naudin Père & Fils, fort d'une longue tradition, perpétue un savoir-faire artisanal qui confère à ses vins une réputation de qualité et d'authenticité.
Pour sublimer ce vin demi-sec, les accords mets-vins se porteront volontiers vers des plats aux saveurs délicates. Une volaille à la crème, des fruits de mer légèrement crémés ou un risotto aux asperges feront ressortir les notes subtiles et la fraîcheur du vin. Des fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, pourront également s'harmoniser avec l'onctuosité de ce blanc. Pour une expérience régionale, un jambon persillé bourguignon sera un accord particulièrement intéressant.
Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut aider à exprimer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, sentez ensuite ses arômes délicats avec une pointe de fruits à chair blanche et une subtile minéralité. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre douceur et acidité, qui laisse une agréable sensation de fraîcheur et une finale persistante.
