Avis Viniou
Le Domaine Mazilly, situé en Bourgogne, produit cette cuvée La Dalignère 2020 en appellation Hautes Côtes de Beaune, une région reconnue pour ses rouges élégants. Ce vin rouge, probablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reflète le millésime 2020, synonyme de pureté et de finesse. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant des vins équilibrés avec une belle structure acide. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin une minéralité distincte. Fondé dans les années 1950, le Domaine Mazilly est reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, produisant des vins qui expriment subtilement leur terroir.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, je recommande des plats qui souligneront sa délicatesse et sa complexité, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert révéleront également ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux tels qu'une salade de gésiers ou un jambon persillé accentueront son profil aromatique et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-17°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa robe rubis brillante, puis humez les arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et sa finale harmonieuse. Profitez de chaque étape pour apprécier la subtilité et l'équilibre de ce Bourgogne raffiné.
