Vin Hautes Côtes de beaune Château Mercey - 2021

Avis Viniou

Le Château Mercey 2021 provient des Hautes Côtes de Beaune, une appellation reconnue pour ses vins rouges racés issus principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, encore jeune, reflète la finesse et la fraîcheur caractéristiques de son terroir, avec une belle expression fruitée et des tanins soyeux. Les vignobles de Bourgogne, réputés pour leur sol calcaire et leur climat continental, confèrent au vin un équilibre parfait entre puissance et élégance. Le Château Mercey, fort de son histoire séculaire, n'a cessé de perfectionner ses techniques de vinification, valorisant ainsi l'authenticité et la complexité de son domaine.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un canard rôti aux cerises ou un bœuf bourguignon mettraient en valeur ses nuances fruitées et ses tanins délicats. Pour un accord local, une assiette de charcuteries de Bourgogne pourrait magnifiquement révéler sa palette aromatique.

Lors de la dégustation, servez le Château Mercey à une température de 16 à 18°C, après un carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante avant d'apprécier ses notes de fruits rouges et d'épices au nez, puis laissez ses flaveurs délicates envelopper votre palais lors de la dégustation.