Vin Hautes Côtes de beaune Dambach La Ville - 2020

Avis Viniou

Le vin Dambach La Ville 2020, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, dévoile toute la richesse bourguignonne. Les Hautes Côtes, réputées pour leurs vins rouges élégants et frais, bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, rendant leurs terroirs favorables au Pinot Noir, principal cépage de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa vivacité et sa profondeur aromatique, avec des notes de petits fruits rouges et des nuances épicées. Le domaine Dambach La Ville, bien que peu connu, s'engage pour une viticulture respectueuse de l'environnement, renforçant la réputation qualitative de l'appellation.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de viande rouge comme un filet mignon de porc ou un poulet de Bresse rôti, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec les arômes fruités et épicés du vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu'un bœuf bourguignon, complètent également à merveille ce vin, créant un accord régional enrichissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de pleinement s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis avant de humer ses arômes généreux de fruits rouges. En bouche, appréciez son équilibre et sa structure soyeuse, offrant une finale longue et plaisante.