Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Chevrot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chevrot, niché au cœur des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, présente avec son millésime 2022 un vin rouge d'une grande élégance. Typiquement issu du Pinot Noir, ce vin exprime les caractéristiques distinctives du terroir bourguignon : des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et minéralité. Ce millésime 2022, bénéficiant d'un climat idéal avec des étés chauds et des nuits fraîches, promet une belle structure tannique et un fruité éclatant. La vinification traditionnelle, souvent respectueuse du terroir et de faibles interventions, assure une expression authentique du cépage et de la région. Le domaine, avec une riche histoire et une solide réputation pour son approche respectueuse de la viticulture, produit régulièrement des vins qui reflètent la finesse et la complexité typiques de la Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets délicats et légèrement rustiques, tels qu'un coq au vin ou un filet de bœuf aux champignons sauvages. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront parfaitement avec une palette de saveurs contenues dans un gougère au fromage ou une terrine de gibier. Plus traditionnellement, une dégustation accompagnée de fromages régionaux comme l'Époisses ou le Cîteaux apportera une harmonie remarquable, célébrant l'alliance du terroir bourguignon.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16 à 18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Un passage en carafe d'une vingtaine de minutes pourrait adoucir les tanins jeunes et ouvrir le bouquet aromatique. Commencez par observer la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois avant de laisser le vin caresser votre palais. Prenez le temps d'apprécier sa structure et sa persistance en bouche, gage de qualité et de potentiel de garde.