Vin Hautes Côtes de beaune Domaine D - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez saisi, produit par le Domaine D, est un rouge de 2018 en appellation Hautes Côtes de Beaune. Issu de la prestigieuse région de Bourgogne, ce vin se distingue par sa classification de Grand Cru, bien qu'il s'agisse ici d'une anomalie, car l'appellation régionale ne bénéficie généralement pas de ce statut. Les Hautes Côtes de Beaune sont connues pour leurs vins frais et aromatiques, souvent élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2018 est apprécié pour sa chaleur et sa maturité, offrant des tanins souples et une belle intensité aromatique. Le terroir des Hautes Côtes, avec ses sols calcaires et son exposition aux vents frais, confère aux vins une acidité rafraîchissante et une finesse remarquable. Le Domaine D est un producteur respecté, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui mettent en valeur les caractéristiques authentiques de ce terroir.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune, envisagez de l'associer avec des mets qui sauront souligner sa complexité aromatique. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse aux morilles, offrent une alliance exquise. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, accompagneront à merveille les notes terreuses du vin. Les fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin, peuvent aussi apporter une dimension crémeuse qui se marie bien avec l'élégance du Pinot Noir.

Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier tous ses arômes. Un carafage de 30 à 45 minutes peut être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses nuances. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis découvrez ses arômes complexes de fruits rouges et sous-bois au nez. Enfin, laissez-vous séduire par la texture soyeuse en bouche, équilibrée par une acidité rafraîchissante et une finale persistante.