Vin Hautes Côtes de beaune Bonot Père & Fils - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Tradition" du Château Bonot Père & Fils, millésime 2023, offre une élégante expression des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Issu d'une région réputée pour son savoir-faire vinicole, ce vin rouge Grand Cru, bien que l'appellation ne soit normalement pas classée ainsi, évoque le charme distinct de ce terroir régional caractérisé par ses sols calcaires et son climat tempéré. Les techniques de vinification traditionnelles employées par le domaine mettent en valeur la finesse et la complexité des cépages utilisés. Le domaine Bonot Père & Fils, avec une histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour la qualité constante de ses productions.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats classiques bourguignons tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront également à merveille avec un magret de canard aux cerises, offrant une harmonie parfaite entre acidité et douceur. Pour une touche régionale, un fromage Époisses ajouterait une dimension crémeuse et piquante, équilibrant les tanins du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour favoriser l'ouverture des arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez-le pour détecter ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et la longueur en finale qui fait écho à l'élégance de son terroir.