Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Guy Simon & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2020 du Domaine Guy Simon & Fils est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne, spécifiquement dans l'appellation Hautes Côtes de Beaune, connue pour ses nuances délicates et élégantes. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, cette région est particulièrement réputée pour ses Pinot Noirs raffinés. Le millésime 2020 est marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin avec une belle concentration aromatique et des tannins bien intégrés. Le terroir de cette partie de la Bourgogne, alliant calcaire et sol argilo-calcaire, confère au vin une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. Le Domaine Guy Simon & Fils, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et son respect des méthodes traditionnelles, contribuant à la réputation d'excellence de la région.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les viandes blanches grillées, comme le poulet rôti aux herbes, s'accordent à merveille avec ce vin. Des plats traditionnels bourguignons, tels que le coq au vin, complètent également bien ce vin, accentuant ses dimensions terreuses et épicées. Pour une option végétarienne, optez pour un risotto aux champignons, qui mettra en valeur la profondeur aromatique et la texture du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets éclatants. Ensuite, appréciez ses arômes enivrant de fruits rouges mûrs et de légères notes épicées au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, son élégance, et ses tannins soyeux qui en font un vin harmonieux et plaisant à déguster.