Vins Hautes Côtes de beaune Les Caves du Vieux Pressoir - 2019

Avis Viniou

Les Hautes Côtes de Beaune sont une appellation régionale réputée de Bourgogne, produisant principalement des vins rouges à partir de Pinot Noir, bien que le cépage exact pour ce vin n'est pas précisé. Le millésime 2019 de "Les Caves du Vieux Pressoir" présente généralement une belle expression du terroir, avec des arômes distincts de fruits rouges et des touches épicées, typiques de cette région caractérisée par un climat continental. Le terroir des Hautes Côtes est connu pour ses sols calcaires, qui apportent une élégance et une minéralité aux vins. La Bourgogne, et particulièrement cette sous-région, bénéficie de conditions géologiques et climatiques idéales, associées à une riche tradition viticole. Le domaine "Les Caves du Vieux Pressoir" est reconnu pour son respect des traditions et sa capacité à créer des vins équilibrés qui reflètent fidèlement leur terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complètent son profil aromatique : une volaille sauce aux champignons, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin sont d'excellents choix. Les mets typiques de la région, tels que le boeuf bourguignon, souligneront également ses nuances délicates. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert pourraient également s'accorder harmonieusement, mettant en avant sa vivacité et sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra de libérer pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis claire, puis explorez ses arômes en portant le verre au nez, décelant les notes de cerise mûre et de sous-bois. Enfin, goûtez en savourant sa texture souple et ses tanins fins, en appréciant la longueur en bouche – signature des bons vins de Bourgogne.