Vins Hautes Côtes de beaune Domaine du Bout du Monde - 2018

Avis Viniou

Le Domaine du Bout du Monde propose ici un vin rouge de l'année 2018, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, nichée dans la Bourgogne. Bien que l'assemblage ne soit pas précisé, cette appellation est généralement dominée par le cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et son élégance. L'année 2018, marquée par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, apportant richesse et complexité au vin. Les vins des Hautes Côtes de Beaune sont élaborés sur des terroirs de coteaux, avec des sols calcaires et marneux qui contribuent à leur fraîcheur et minéralité. Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et étés modérés, confère à ses vins une belle profondeur. Le Domaine du Bout du Monde, petit mais réputé, s'attache à respecter les traditions tout en adoptant des techniques modernes pour exprimer le meilleur de son terroir.

Pour sublimer les arômes de ce vin, pensez aux accords classiques avec le Pinot Noir. Un filet de bœuf rôti aux champignons, un magret de canard aux cerises ou un jambon persillé bourguignon seraient idéaux. Les saveurs de cette appellation se marient également bien avec des fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Camembert affiné. Ces plats renforceront les nuances fruitées et épicées du vin, créant une symphonie gustative parfaitement orchestrée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 à 60 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis faites tourner délicatement le vin dans le verre pour en libérer les arômes de fruits rouges et d'épices subtiles. Enfin, goûtez avec attention pour apprécier la belle structure tannique et la longueur en bouche. Profitez de cette expérience sensorielle pour en découvrir toute la finesse et la complexité.