Vin Hautes Côtes de beaune Jean chaussot - 1999

Avis Viniou

Le Jean Chaussot Hautes Côtes de Beaune 1999 est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, en France. Cette appellation régionale est réputée pour ses vins élégants et expressifs, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Millésime 1999, ce vin bénéficie d’une belle maturité avec des arômes développés. Les Hautes Côtes de Beaune, en raison de leur altitude et de leur exposition variée, offrent un terroir unique qui contribue à une certaine fraîcheur et minéralité dans le vin.

La Bourgogne est célèbre pour ses sols calcaires et son climat continental, qui favorisent une viticulture de précision. Le domaine Jean Chaussot, avec son histoire et sa réputation solide dans la région, est connu pour son respect des techniques traditionnelles de vinification, alliant savoir-faire ancestral et innovation mesurée.

Pour savourer pleinement ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que le coq au vin, le boeuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti. Ces mets, riches en saveurs, harmoniseront parfaitement avec la complexité et la profondeur du vin. Des fromages de Bourgogne tels qu'un Époisses se marieraient également délicieusement avec ce vin, offrant une expérience culinaire authentiquement régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage d’environ 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes tertiaires développés par les années. Lors de la dégustation, prenez le temps de l’admirer dans le verre, avec ses reflets grenat profonds. Ensuite, humez-le pour découvrir les arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, révélant une finale longue et équilibrée.