Vin Hautes Côtes de beaune Domaine du Lycée Viticole - 2017

Avis Viniou

Le Domaine du Lycée Viticole signe un vin rouge en 2017 qui incarne parfaitement le caractère de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne. Émanant des vignobles de l'appellation régionale, ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et finesse. Le millésime 2017, marqué par un climat favorable, a permis de développer une belle maturité des raisins, renforçant l'intensité aromatique du vin. Les Hautes Côtes bénéficient d’un terroir unique avec des sols calcaires et une exposition favorable, offrant des vins d'une structure élégante et d'une fraîcheur typique. Le Domaine du Lycée Viticole, un acteur respecté dans la région, met en pratique des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent l'héritage culturel et géologique bourguignon.

Pour mettre en valeur cet élégant vin rouge, pensez à des accords mets-vins qui célèbrent ses arômes délicats et sa finesse. Un coq au vin, un classique de la cuisine française, rehaussera les nuances fruitées et épicées du vin. Les charcuteries fines et un rôti de porc aux herbes se marieront également très bien, capitalisant sur le profil léger mais savoureux du vin. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon s'avère être une alliance idéale, reliant la cuisine et le vin de la Bourgogne dans une harmonie gustative.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Pinot Noir entre 16 et 18 °C pour apprécier l'éventail de ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et révéler tous ses arômes tertiaires. Commencez votre dégustation par l'observation visuelle afin d'admirer sa belle robe rubis, puis humez les arômes pour détecter des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre délicat entre fraîcheur et subtilité.