Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Cas Venancio - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cas Venancio, situé dans les Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, produit un vin rouge élégant et typique de cette région prestigieuse. Ce vin, sans indication de cépage spécifique, pourrait très bien être basé sur le Pinot Noir, emblématique de cette région. Le millésime 2023, jeune et plein de promesses, doit son caractère à un terroir riche en argiles et calcaires et à des techniques de vinification mêlant tradition et innovation. Le climat continental avec une influence modérée favorise l'expression intense des arômes. Depuis sa fondation, le Domaine Cas Venancio s'est taillé une réputation pour ses vins délicats et équilibrés, reflétant fièrement la richesse de son terroir.

Pour accompagner ce vin rouge des Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des plats qui sublimeront sa complexité aromatique et sa finesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des classiques qui s'associent parfaitement grâce à leurs saveurs robustes. Les charcuteries fines et fromages affinés de Bourgogne, tels que l'époisses, constituent également de beaux compagnons, permettant de créer une harmonie gustative poussée par des notes subtiles du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un carafage de 30 à 45 minutes peut être bénéfique, surtout pour un vin du dernier millésime, afin d'en adoucir les tanins et d'en révéler toute la complexité. Commencez par observer sa robe éclatante avant de humer pour identifier les notes fruitées et florales. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa persistance, en vous attardant sur sa texture soyeuse et ses délicats arômes de cerise et de fraise.