Vin Hautes Côtes de beaune Domaine M.C. Derats-Dumay - 1990

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge de 1990, provenant du Domaine M.C. Derats-Dumay, est un témoin privilégié de la richesse et de la subtilité bourguignonne. Issu probablement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin met en lumière les nuances du terroir calcaire et argileux des Hautes Côtes de Beaune. Le millésime 1990 est renommé pour sa qualité exceptionnelle, marquée par des conditions climatiques idéales. Le domaine, avec son héritage viticole et son savoir-faire, contribue à l’élaboration de vins équilibrés et raffinés, fidèles à la tradition bourguignonne tout en adoptant des techniques modernes de vinification.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui rehausseront ses notes complexités et subtiles. Un bœuf bourguignon, avec sa texture fondante et ses arômes riches, ferait un excellent partenaire. Les volailles, comme un canard rôti ou un coq au vin, complètent bien aussi les nuances de ce Hautes Côtes de Beaune. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui se marie à merveille avec un pinot noir bien vieilli.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C. Avant de le déguster, une aération en carafe d’environ une heure permettrait de libérer tout son potentiel aromatique. Observez sa robe rouge profonde, notez ses arômes délicats de fruits confits, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez son équilibre, sa souplesse et sa longueur persistante. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète et mémorable.