Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Dessauge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dessauge, situé dans la région emblématique de Bourgogne, nous présente un Hautes Côtes de Beaune Rouge 2023. Ce vin est typiquement composé de Pinot Noir, ce qui est caractéristique pour cette appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, offre un vin avec une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, composé de sols argilo-calcaires sur des pentes exposées au soleil, contribue à la complexité et à la structure du vin. La vinification soignée du Domaine Dessauge, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, bénéficie d'une réputation bien établie dans la région.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettent en valeur ses arômes fins et sa structure délicate. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard s’accorderaient harmonieusement avec les nuances du Pinot Noir. Pour des accords régionaux, optez pour des escargots à la bourguignonne ou un boeuf bourguignon, des plats qui résonnent avec les saveurs typiques de la Bourgogne et qui soulignent la complexité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température d’environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafe pendant 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer la robe rouge brillant du vin. Ensuite, explorez ses arômes en le humant, pour percevoir des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi que des nuances épicées. Enfin, goûtez-le, en prenant le temps de savourer sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et tanins délicats.