Avis Viniou
Le Domaine Mazilly, établi dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, produit cette cuvée Vieilles Vignes de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, bien que non millésimée. Ce vin rouge est caractéristique des vins de Bourgogne, souvent élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime avec finesse le terroir unique de la région. Le sol calcaire et le climat tempéré de la Bourgogne favorisent une maturité lente, permettant ainsi le développement de nuances complexes. Le Domaine Mazilly, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles, se concentrant sur l'expression pure du terroir et des vieux ceps de vigne, conférant profondeur et élégance au vin.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui feront ressortir sa finesse et ses notes fruitées. Des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou un plateau de charcuteries, peuvent également offrir une expérience gastronomique harmonieuse. Ne manquez pas de considérer aussi des plats régionaux comme la volaille de Bresse à la crème, qui s'accordent particulièrement bien avec la structure élégante et aérienne de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Bien qu'il n'exige pas nécessairement un long temps de carafage, l'aération pendant 30-45 minutes peut aider à ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis brillante, puis respirez ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche équilibrée et sa finale élégante, révélant la typicité du terroir bourguignon.
