Avis Viniou
Le Domaine Bourgogne-Devaux nous offre ici une cuvée La Perriere de 2021, un vin rouge produit dans les Hautes Côtes de Beaune, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins subtils et élégants. Ce vin est l'expression du terroir de l'appellation régionale, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire typique et de l'influence climatique continental de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a su donner naissance à un vin d'une belle intensité aromatique. Le domaine, avec son histoire riche et une réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en avant l'authenticité de leur vignoble.
Pour sublimer ce vin, choisissez un accord avec des mets qui valorisent sa structure et ses arômes. Un filet de boeuf sauce bourguignonne ou un coq au vin seraient de parfaits compagnons. Pour une option végétarienne, optez pour un risotto aux cèpes. Ces plats, avec leurs saveurs robustes, créeront une superbe harmonie gustative avec le vin. Les fromages de Bourgogne, comme l'Époisses, offrent également un accord régional incontournable.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis portez-le au nez pour identifier ses nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa fraîcheur et sa texture soyeuse, révélant toute la palette de ce magnifique terroir bourguignon.
