Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Parigot - Clos de la perriere - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Parigot nous offre avec sa cuvée Clos de la Perrière 2017 un vin blanc empreint de l'élégance typique des Hautes Côtes de Beaune. Niché au cœur de la Bourgogne, ce vin est probablement issu de cépages comme le Chardonnay, réputé pour son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, promet une belle minéralité et une palette aromatique riche. La région bénéficie d'un climat continental, avec des sols calcaires qui apportent une finesse et une élégance particulière aux vins. Le Domaine Parigot est reconnu pour sa tradition et sa quête de qualité, offrant des vins qui honorent le terroir bourguignon.

Pour créer une harmonie gustative, associez ce vin blanc à des plats tels que des quenelles de brochet à la sauce Nantua ou un poulet à la crème et aux morilles. Ces accords tireront parti de la rondeur et de la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, optez pour un fromage de chèvre affiné, tel qu’un crottin de Chavignol, qui s'harmonise parfaitement avec la minéralité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes pourrait accentuer sa complexité. Commencez par observer la robe dorée qui reflète son éclat naturel, puis découvrez ses arômes en le portant au nez, où se mêleraient des notes florales et fruitées. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, pour une expérience de dégustation raffinée.