Vin Hautes Côtes de beaune Morin Père et Fils - 2016

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2016 du Château Morin Père et Fils est un vin rouge provenant de la région viticole prestigieuse de Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins à base de Pinot Noir, offrant souvent des notes de cerises, de framboises et de sous-bois, associé à une structure élégante et des tanins soyeux. Le millésime 2016 est connu pour sa complexité et sa finesse, grâce à un climat favorable et une récolte minutieuse. Située dans les Hautes Côtes, cette sous-région bénéficie de sols calcaires et d'un climat frais qui contribuent à une maturation lente des raisins, renforçant ainsi la fraîcheur et la structure du vin. Le domaine Morin Père et Fils est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir, offrant des vins d'une grande authenticité depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complètent sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont des choix parfaits, soulignant les caractéristiques fruitées et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert s'accordent également bien, offrant une belle harmonie gustative. Pour une touche régionale, pensez au bœuf bourguignon, qui se mariera merveilleusement avec ce vin bourguignon classique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, goûtez-le pour découvrir sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et complexité, en profitant pleinement de sa longue finale.