Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Demangeot - Cuvée Delphine Saint-Eve - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Demangeot, situé dans les Hautes Côtes de Beaune, produit cette Cuvée Delphine Saint-Eve 2019, un vin blanc remarquable de Bourgogne. Issu de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay, ce vin offre un excellent aperçu de l'expression minérale des vignobles de la région. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds propices à la maturation des raisins. Le terroir riche en calcaire imprime une minéralité distinctive aux vins. Le Domaine Demangeot a une histoire de respect des traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes de vinification, garantissant ainsi des vins d'une grande finesse et complexité.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats de fruits de mer ou de poisson, tels qu'un saumon à l'oseille ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les notes fraîches et minérales du vin complètent parfaitement la douceur de ces plats. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème mettrait également en valeur la richesse et l'élégance du vin.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage léger de 20 à 30 minutes peut révéler des nuances plus subtiles. Examinez d'abord sa robe dorée, puis humez les arômes de fleurs blanches et de citron. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale vive et rafraîchissante. Cette étape immersive permet de dévoiler toute la richesse et la complexité de ce Hautes Côtes de Beaune.