Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2021 du Château de Melin est un vin rouge régional provenant de la réputée région viticole de Bourgogne, en France. Ce cru incarne l’élégance des vins de cette sous-région, souvent issus majoritairement du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et exigeant, a favorisé l'expression de fruits rouges croquants et d'une structure délicate. Les sols calcaires et marneux typiques des Hautes Côtes, combinés à des techniques de vinification traditionnelles, confèrent à ce vin son caractère distinct. Le Château de Melin, avec une riche histoire et une solide réputation, est un gardien de cette tradition viticole.
Pour exalter les saveurs de ce vin, je recommande de l'associer avec un coq au vin, un plat qui sublimera ses notes de fruit rouge avec la richesse de la sauce. Un bœuf bourguignon serait également un accord parfait, lier la terre et le terroir pour un mariage culinaire authentique. Les pâtés en croûte, notamment ceux de volaille, et le fromage Époisses de Bourgogne complètent également merveilleusement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d’abord la belle robe rubis du vin. Respirez ensuite pour capturer ses arômes de cerise et de sous-bois. Enfin, goûtez le vin pour découvrir sa texture soyeuse et sa finale légèrement épicée, qui témoignent de l'expertise bourguignonne en matière de vinification.
