Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean, situé au cœur de la Bourgogne, nous offre un joyau avec son Hautes Côtes de Beaune 2020, un vin rouge qui incarne le charme de cette région viticole prestigieuse. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, est le fruit d'un millésime 2020 généreux, où le terroir argilo-calcaire des Hautes Côtes exprime toute sa finesse. Les méthodes de vinification traditionnelles, associées à une touche d'innovation, confèrent à ce vin des arômes subtils de fruits rouges, d'épices et une structure élégante. La Bourgogne, avec son climat continental aux hivers froids et étés chauds, et ses sols diversifiés, influence fortement le profil de ses vins, leur apportant complexité et équilibre. Le Cellier de Saint Jean, reconnu pour son savoir-faire, continue une tradition séculaire d'excellence en mettant l'accent sur l'authenticité et la qualité.
Pour profiter pleinement des arômes délicats de ce Hautes Côtes de Beaune, des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettraient en valeur ses notes fruitées et épicées. Les charcuteries fines et les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert, sont également des choix judicieux pour accompagner ce vin. Optez pour des plats régionaux, tels qu'un œuf en meurette, pour célébrer les saveurs bourguignonnes traditionnelles.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un temps de carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Pour pleinement apprécier ce vin, commencez par observer sa robe rubis aux reflets brillants, suivie d'un nez délicat fruité et épicé. En bouche, savourez l'harmonie entre les tanins soyeux et l'acidité fraîche, garantissant une finale longue et gourmande.
