Vin Hautes Côtes de beaune Domaine Alexandre Parigot - Clos de la Perrière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot nous propose ici un vin blanc de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Hautes Côtes de Beaune. Ce vin, nommé "Cuvée Clos de la Perrière" millésime 2021, est issu d'un terroir de coteaux caractérisé par son sol calcaire, propice à l'épanouissement du cépage Chardonnay, typique de la région. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, influençant ainsi l'élégance et la minéralité des vins. Le Domaine Parigot, réputé pour son savoir-faire traditionnel, combine techniques de vinification modernes et respect de l'environnement pour produire des vins authentiques.

En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne blanc s'accorde parfaitement avec des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, offrant une harmonie délicieuse entre minéralité et douceur marine. Un poulet à la crème à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné révéleraient également les arômes subtils du vin. Pour un accord 100 % régional, pensez à un jambon persillé, spécialité culinaire de la Bourgogne, qui compléterait à merveille ses saveurs.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant la dégustation permettrait de libérer ses arômes délicats. En regardant le vin, admirez sa robe dorée aux reflets scintillants. Approchez ensuite votre nez du verre pour distinguer des arômes fruités et floraux, typiques du Chardonnay bourguignon. Enfin, goûtez en appréciant la fraîcheur et la complexité en bouche, signe distinctif des vins issus de ce terroir d'exception.